Påsken 2020
Susannes Oppskrifter
Et grunnleggende valg
Kilden Brød
✤ 16 dl hvetemel
✤ 8 dl sammalt hvete grov
✤ 2 l lunkent vann
✤ 2 poser tørr gjær
✤ 1.5 dl linfrø
✤ 1.5 dl sesamfrø
✤ 3.0 dl store havregryn
✤ 2.0 dl kruskakli
✤ 3.0 dl solsikkefrø
✤ 3 ss salt
✤ Hell linfrø i en skål og dekk frøene med lunkent vann,
la det stå og svelle i 10 - 15 minutter.
✤ Bland alt til en havregrøt konsistens.
La det stå til heving under plast i ca 2 timer.
Det er lurt å fordele deigen i 2 store bakeboller,
den hever seg mye.
✤ Øs deigen over i 3 stk 1.5 liters smurte brødformer.
Etterheves til formen er helt full.
✤ Stek brødene først på 230 grader i 10 -15 minutter,
for å stoppe gjæringsprosessen.
Deretter 1 time i 180 grader. + på med 10 minutter om nødvendig.
✤ Disse brødene er veldig saftige, gir god energi, har lang
holdbarhet og er ideelle å fryse.
Av
Susanne
Et grunnleggende valg
Sverres Grovbrød
✤ 1 kg hvetemel
✤ 50 gram gjær
✤ 2,5 dl kruskakli
✤ 2,5 dl sammalt
grovt mel
✤ 1 dl solsikkekjerner
✤ 1 dl sesamfrø
✤ 1 dl gresskar kjerner
✤ 100 gram smeltet margarin
✤ 1 dl olivenolje
✤ 1 ts sukker
✤ 9 - 11 dl vann
✤ Bruk varmt vann. Rør alt sammen. Hev deigen til dobbel størrelse
Rull ut 3 brød og la dem etterheve.
✤ Stek brødene på 300 grader eller så høyt som ovnen din går på nederste rille. Hell 1 dl vann over brødene når du setter dem i ovnen. la stå i 5 - 10 minutter. Brødene skal ha veldig mørk farge.
✤ Deretter 220 grader i ca 30 minutter.
Av
Susanne
Et grunnleggende valg
Brød med Honning og Valnøtter
✤ 1 kg hvetemel
✤ 50 gram gjær
✤ 2,5 dl kruskakli
✤ 2,5 dl sammalt
grovt mel
✤ 1 dl grovhakkede valnøtter
✤ 2 ss honning - rør denne ut i det varme smøret
✤ 100 gram smeltet margarin
✤ 1 dl olivenolje
✤ 1 ts salt
✤ 9 - 11 dl vann
✤ Bruk varmt vann. Rør alt sammen. Hev deigen til dobbel størrelse
Rull ut 3 brød og la dem etterheve. De skal heve til toppen av brødformen.
✤ Stek brødene på 300 grader eller så høyt som ovnen din går på nederste rille. Hell 1 dl vann over brødene når du setter dem i ovnen. la stå i 5 - 10 minutter. Brødene skal ha veldig mørk farge.
✤ Deretter 220 grader i ca 30 minutter.
Av
Susanne
Et grunnleggende valg
Focaccia
✤ 50 gram gjær
✤ 1 liter vann
✤ 6 ss olivenolje
✤ 2 liter hvetemel
✤ 2 ts salt
✤ 1 ts sukker
✤ Topping:
Olivenolje, flaksalt,
rosmarin, oliven, tomat.
✤ Bland alt til en glatt deig, ha i olivenoljen til slutt. Hev deigen i ca 30 minutter.
✤ Trykk deigen ned i en langpanne på bakepapir. Trykk små groper ned i deigen og plasser ønsket topping i gropene. Hell oliven olje over focacciaen til deigen er dekket.
✤ Stekes ved 200 grader i ca 25 minutter.
Av
Susanne
Et koselig valg
Muffins
✤ 100 gram smør
✤ 2 dl sukker
✤ 3 egg
✤ 4 dl hvetemel
✤ 2 ts bakepulver
✤ 1 ts vaniljesukker
✤ 1 1/2 dl appelsinjuice
✤ eller fløte/melk
✤ Rør smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg,
vend inn resten vekselvis vått og tørt.
✤ 1 - 1 1/2 ss røre i hver form.
Om du bruker store muffinsformer
fyll dem halvfulle.
✤ 175 grader i 15 - 20 minutter.
Av
Susanne
Et grunnleggende valg
Gulrot og Ingefær suppe
✤ 700 gram gulrøtter
✤ 1 løk , grovt hakket
✤ 4 fedd hvitløk , finhakket
✤ 1/2-1 rød chili , finhakket
✤ 20 g ingefær , finhakket
✤ 8 dl grønnsak kraft
✤ 1 laurbærblad
✤ Skrell og del gulrøttene i skiver.
Stek lett gulrøtter, løk, hvitløk, ingefær og chili.
✤ Strø over 1/2 ts timian og en 1/2 ts salvie, mens du steker.
Hell litt kraft over gulrøttene for å koke ut pannen.
Hell så alt dette oppi en gryte med kraft. Legg oppi ett laurbærblad.
✤ Kokes i minimum 2 timer. Ta ut laurbærbladet. Mos alt med stavmikser
✤ Smak til med salt, pepper og buljong.
Av
Susanne
Et grunnleggende valg
Grove Rundstykker
✤ 50 g store havregryn
✤ 50 g solsikkefrø
✤ 25 g linfrø
✤ 25 g gresskarkjerner
✤ 2 dl vann (varmt)
✤ 250 g sammalt
hvetemel grovt
✤ 100 g kruskakli
✤ 250 g hvetemel
✤ 1 ½ ts salt
✤ 1 ts honning
(eller sukker)
✤ 25 g fersk gjær
✤ 4 dl godt
lunkent vann
✤ Legg alle frøene i
varmt vann
i ca 10 minutter
✤ Rør alt i en stor bolle og sett den til heving til den har nådd dobbel størrelse.
✤ Trill ut rundstykker ca 20 stk og pensle med vann. Etterhev til dobbel størrelse.
✤ Stekes ved 225 grader i ca. 15 minutter.
Av
Susanne
Et grunnleggende valg
Mine Kjøttkaker
✤ 800 gram karbonadedeig
✤ 1 ts salt
✤ 1 ts kardemomme
✤ 1/2 ts grovkvernet pepper
✤ 1 ss soyasaus
✤ Bland karbonadedeig og krydder godt sammen til det blir seigt og farsen henger godt sammen.
✤ Trykk deigen litt ned i bollen.
Strø over 1 ss potetmel og hell så over 1 dl vann.
Rør potetmelet ut i vannet på toppen av farsen så du ser at
potetmelet har løst seg opp.
Rør deretter alt sammen til en godt blandet deig.
✤ Form deig til passende store kjøttkaker og stek dem på begge sider.
Sett en kjele med vann på kok og ha kjøttkakene oppi vannet etterhvert som de er stekte.
Av
Susanne
Et sunt valg
Knekkebrød
✤ 3 dl sammalt rug,
grovmalt
✤ 1 dl kruskakli
✤ 2 dl lettkokte
havregryn
✤ 2 dl solsikkefrø
✤ 2 dl gresskarkjerner
✤ 1 dl knuste linfrø
✤ 1 dl sesamfrø
✤ 1 ts havsalt
✤ 7 1/2 dl vann
(gjerne med kullsyre)
✤ Bruk 1/2 dl av vannet, lunkent i en skål og legg linfrø i vannet.
La linfrøene stå i 10 - 15 minutters tid eller til vannet er geleaktig.
✤ Rør alle ingrediensene sammen i en bakebolle
Legg bakepapir på 3 brett og fordel deigen på brettene.
Legg et nytt bakepapir oppå hvert brett og trykk deigen utover så flatt som mulig.
✤ 160 grader først i 10 minutter. Åpne ovnen og skjær opp deigen med pizza hjul i passende firkanter
Fortsett deretter stekingen i 1 time. Følg med på slutten så de ikke blir for mørke.
Av
Susanne
Et grunnleggende valg
Pizza Deig
✤ 400 gram pizzamel
✤ 30 gram tørrgjær
✤ 1,5 dl lunkent vann
✤ 1/2-1 ts salt
✤ 1/2 dl olivenolje
✤ Rør alt til en smidig deig.
✤ Heves til dobbel størrelse.
Kjevle ut 2 store eller 3 små pizzabunner
Prikk huller i dem med en gaffel.
✤ Sett bakesten inn i ovnen kald, og sett ovnen på 240 grader.
✤ Stekes på bakepapir oppå bakesten, 240 grader i 7 - 10 minutter.
✤ Ha på ønsket fyll og stek på , 240 grader i 6 - 9 minutter.
Av
Susanne
Et deilig valg
Sjokoladekaken min
✤ 100 gram smør
✤ 125 g smør
✤ 100 g brunt sukker
✤ 75 g hvitt sukker
✤ 1 egg
✤ 150 g mørk kokesjokolade , i små biter
✤ 1 ts vaniljesukker
✤ 200 g hvetemel
✤ 1 ts natron
✤ Ha smør, sukker og vaniljesukker i
en kjøkkenmaskin og visp det til det blir
«kremete». Tilsett egget og bland godt sammen.
Tilsett deretter mel og natron, og kjør til en
jevn deig. Ha så i sjokoladebitene og rør til
de er sånn noenlunde jevnt fordelt i deigen.
✤ Ha litt mel på bakebordet og rull en pølse av deigen.
Del den i 12-18 like store biter
og trill disse til kuler som du
✤ legger på to bakepapirkledte stekebrett.
Pass på at det er rom mellom kulene da
de vil flyte noe utover under stekingen.
Stekes i forvarmet ovn på 175 grader i
11-12 minutter, til kakene har fått en
gyldenbrun farge i kantene. Pass på mot
slutten av steketiden, slik at kjeksen ikke blir brent.
Av
Susanne
Et grunnleggende valg
Pai Deig
✤ 150 gram smør, mykt i terninger
✤ 200 gram hvetemel
✤ 2 - 3 ss kaldt vann
✤ Smuldre sammen hvetemel og smør og tilsett vann etterhvert
✤ til deigen får en glatt konsistens.
Form deigen flatt og pakk den inn i plast.
Legg deigen kaldt i kjøleskap i minst en time.
Sett stekeovnen på 200 grader.
Kjevle ut pai deigen og legg den over formen.
✤ Skjær av overflødig deig langs kanten på pai formen.
prikk pai deigen med en gaffel og forstek bunnen i 15 minutter.
Av
Susanne
Et grunnleggende valg
Hvit Saus - Bechamel
✤ 50 g hvetemel
✤ 50 g margarin
✤ 6 dl melk
✤ 1/2 ts grovkvernet pepper
✤ 1/2 ts salt
✤ 1/2 ts muskat
Varm melken i en kasserolle
Smelt smøret i en annen kasserolle på
lav varme.
Tilsett melet og rør dette godt sammen,
til en glatt og fin jevning.
✤
Spe jevningen med varm melk,
mens du hele tiden pisker.
Når du har tilsatt all melken og det ikke er mer
klumper i sausen, gir du sausen et oppkok.
Smak til med salt, pepper, litt mørk buljong og muskat.
La sausen småkoke i ca 10 minutter under stadig omrøring
for å fjerne litt av "melsmaken"..
✤ Hvis sausen ikke blir helt glatt, sil den gjennom en melsikt.
Om oppskriften er til lasagne, lag dobbel porsjon og tilsett ca 5 fedd revet hvitløk.
Kålstuing
✤ ca. 700 g hodekål✤ 1 l vann, 1 ts salt. Til koking av kål
✤ 1 porsjon hvit saus, NB. se under.
✤ Spe den hvite sausen med 3 dl melk
og 3 dl vann, (kraft fra koking av kålen).
✤ Del kålen i terninger og kok den sammen med vann og salt,
ca 15 minutter, til den er gjennomkokt. Sjekk at den er kokt nok.
Sil kålen og hell sausen over
Bland godt
Smak til med salt, pepper og muskat.
Av
Susanne
Et grunnleggende valg
Vanilje Pannacotta
✤ 100 gram smør
✤ 2 dl sukker
✤ 3 egg
✤ 4 dl hvetemel
✤ 2 ts bakepulver
✤ 1 ts vaniljesukker
✤ 1 1/2 dl appelsinjuice
✤ eller fløte/melk
✤ Rør smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg,
vend inn resten vekselvis vått og tørt.
✤ 1 - 1 1/2 ss røre i hver form.
Om du bruker store muffinsformer
fyll dem halvfulle.
✤ 175 grader i 15 - 20 minutter.
Av
Susanne
Et grunnleggende valg
Marco Pierre White's - Pasta Carbonara
✤ 8 skiver Serrano skinke
✤ ca 500 gram linguini pasta
✤ 8 eggeplommer
✤ ca 1 dl kremfløte
✤4 fedd hvitløk
✤2 store sjalottløk
✤Revet parmesan og manchego ost
✤salt, pepper
✤
Stek Serrano skinke i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter
Pass på steketid, den skal være sprø.
Du kan også steke den på stekepanne.
Vær oppmerksom på at det oser veldig når du steker dette
Avkjøl og sett til side.
Finhakk sjalottløk, og mos hvitløk.
Stekes lett sammen til løken er gylden
Kok linguini til al dente eller slik du liker den
Skyll med kaldt vann noen sekunder og la den renne av seg.
Varm opp kremfløten, flytt vekk fra varmen og rør inn eggeplommene.
Rør inn løken og vend dette inn i pastaen
Knekk den sprø skinken i mindre biter og vend inn i pastaen
Smak til med salt og pepper.
Server med revet ost over
Av
Susanne
Et grunnleggende valg
Card title
✤ 16 dl hvetemel
✤ 8 dl sammalt hvete grov
✤ 2 l lunkent vann
✤ 2 poser tørr gjær
✤ 1.5 dl linfrø
✤ 1.5 dl sesamfrø
✤ 3.0 dl store havregryn
✤ 2.0 dl kruskakli
✤ 3.0 dl solsikkefrø
✤ 3 ss salt
✤ Hell linfrø i en skål og dekk frøene med lunkent vann,
la det stå og svelle i 10 - 15 minutter.
✤ Bland alt til en havregrøt konsistens.
La det stå til heving under plast i ca 2 timer.
Det er lurt å fordele deigen i 2 store bakeboller,
den hever seg mye.
✤ Øs deigen over i 3 stk 1.5 liters smurte brødformer.
Etterheves til formen er helt full.
✤ Stek brødene først på 230 grader i 10 -15 minutter,
for å stoppe gjæringsprosessen.
Deretter 1 time i 180 grader. + på med 10 minutter om nødvendig.
✤ Disse brødene er veldig saftige, gir god energi, har lang
holdbarhet og er ideelle å fryse.
Av
Susanne
Et grunnleggende valg
Muffins
✤ 100 gram smør
✤ 2 dl sukker
✤ 3 egg
✤ 4 dl hvetemel
✤ 2 ts bakepulver
✤ 1 ts vaniljesukker
✤ 1 1/2 dl appelsinjuice
✤ eller fløte/melk
✤ Rør smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg,
vend inn resten vekselvis vått og tørt.
✤ 1 - 1 1/2 ss røre i hver form.
Om du bruker store muffinsformer
fyll dem halvfulle.
✤ 175 grader i 15 - 20 minutter.
Av
Susanne
Et grunnleggende valg
Bruchetta
✤ 100 gram smør
✤ 2 dl sukker
✤ 3 egg
✤ 4 dl hvetemel
✤ 2 ts bakepulver
✤ 1 ts vaniljesukker
✤ 1 1/2 dl appelsinjuice
✤ eller fløte/melk
✤ Rør smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg,
vend inn resten vekselvis vått og tørt.
✤ 1 - 1 1/2 ss røre i hver form.
Om du bruker store muffinsformer
fyll dem halvfulle.
✤ 175 grader i 15 - 20 minutter.
Av
Susanne
Et grunnleggende valg
Brun Saus
✤ Brun Saus:
✤ 4 ss margarin
✤ 4 ss hvetemel
✤ 1 l kjøttkraft eller buljong
✤ (Bruk kraft som du har trekt
kjøttkakene i)
✤ 0,6 ts salt
✤ 0,4 ts pepper
✤ Smelt og brun smøret. Tilsett hvetemel
og brun over svak varme
til blandingen får en nøttebrun farge.
✤ Spe med varm kraft eller buljong,
og rør godt mellom hver gang du sper.
La sausen småkoke i ca. 30 minutter,
viktig å "koke ut" melsmaken.
✤ Smak til med salt og pepper.
Tilsett 1 ss grov sennep.
Tilsett 1 ss tyttebærsyltetøy.
Sil sausen gjennom en melsikt.
Tilsett litt sukkerkulør om du ønsker mørkere farge.
La kjøttkakene trekke i sausen.
✤ Tilbehør:
✤ Potet, gulrot, rødkål, surkål, ertestuing, kålstuing.
✤ Ertestuing:
✤ 1 boks tørkede grønne erter varmes opp.
✤ Sil bort vannet, mos med en ss margarin.
✤ Smak til med salt, pepper, muskat og rør inn 1 ss kremfløte.
Av
Susanne